Консервировать можно любые фрукты и ягоды. Для приготовления компота не рекомендуется брать нежные по структуре плоды.
Если для варки компота использовались ягоды и фрукты с косточками, то его нельзя хранить дольше одного года.
Хранить компоты рекомендуется в помещении, куда не проникают солнечные лучи и где температура выше +5, но не ниже +20 градусов.
Для приготовления соков овощи, фрукты и ягоды должны быть свежими, не гнилыми. Плоды, которые не дозрели, не обладают ароматом, менее сахаристые. Перезрелые плоды суховаты, что также неприемлемо для домашнего сока