Овощная икра на зиму
Из чего готовят икру:
- кабачки
- баклажаны
- тыква
- помидоры
- перец
- репчатый лук
- морковь
- свёкла
- грибы
Для вкуса в икру добавляют различные специи и чеснок.
Советы, как приготовить идеальную икру
нажмите на заголовок, чтобы увидеть полный текст
- Свежие помидоры можно заменять пастой или томатным соусом, но не кетчупами промышленного производства.
- Измельчать готовые овощи перед раскладкой в банке можно при помощи любых кухонных приспособлений. Все зависит от того, какая консистенция икры необходима. В мясорубке получится густая и однородная масса, в блендере — пюре, а в кухонном комбайне — густая масса с небольшими кусочками овощей.
- Важна посуда. Для приготовления икры не подойдут эмалированные кастрюли. Подойдет посуда из нержавейки или чугуна. Это связано с тем, что при готовке овощная масса должна томиться, а не жариться. В эмалированной посуде она будет подгорать.
- Если в рецепте обычный репчатый лук заменить на красный, то икра приобретет сладковатый вкус.
- Лучше закатывать икру в маленькие баночки — на один прием пищи. Не рекомендуется хранить открытую банку в холодильнике, икра при этом теряет свой аромат.
Кабачковая икра
Баклажанная икра
Овощная и грибная икра
Этикетки на банки
Просто скачайте этикетки, распечатайте на принтере и наклейте на банки.